1+1=2顆欣

廚房的調味櫃裡擺放了許多醃料用的小東西.

某日心血來潮買了雞肉, 豬肉, 羊肉來準備好好醃一下.

年輕時做菜, 總是走重口味路線, 覺得調味越多, 口感越豐富.

但是隨著年紀漸長, 現在做菜以健康為出發點, 所以下手就不重了.

不過少數時間還是會重溫少年時的瀟灑, 很用力的下手.

這次醃肉儘量以一種醃料為主口味, 再加上其他不搶味的小配料.

首先--雞肉先登場.

買了兩隻大雞腿, 所以分別用了兩種不同的粉來醃--咖哩口味 V.S 義式醃料

雞腿先用水沖洗乾淨後, 用大刀割化幾刀, 除了讓醃料入味, 也好煎熟.

灑上岩鹽, 再用咖哩粉東撲撲西撲撲, 再用手馬殺雞一下, 讓雞腿都沾上醃料.

隨後包起來, 放進冷藏一天.

另一支雞腿也是先灑岩鹽後, 加入義式香料+黑胡椒粒. 馬殺雞後包起來冷藏一天.

隔天用平底不沾鍋, 不用加任何油先熱鍋, 再把雞皮那面煎到變色, 再翻面繼續煎到變色.

鎖住雞肉兩面的表面後, 再用中小火慢慢煎. 需要花點點時間. 其間雞油會不斷冒出.

若是中間部分煎不到, 可以把雞腿拿出來切開, 再重新丟回鍋內煎, 很快就熟啦!

下圖是兩種不同風味的香煎雞腿, 老公比較愛咖哩味, 我反而喜歡義式香料.

接下來換豬肉接棒了.

這次使用傳統的醃肉調味料--醬油+米酒+白胡椒+蔥+蒜+薑+辣椒+水

再加入我的秘密武器--黑標強尼走路??

不是啦~~是娘家自己釀的醬油, 很有黑豆的味道, 很香很濃.

因為很鹹, 所以我有用水稀釋後再加入調味.

先把所有調味料調到自己喜歡的口味, 建議可以稍微鹹一點, 醃肉才會有味道.

把肉片兩面沾好醃料放到保鮮盒裡, 最後把剩下的醬汁(除辣椒外)通通倒入保鮮盒.

一樣放入冷藏一天等入味.

平底鍋放少許油, 把肉片放下去兩面煎熟即可, 大蒜+薑片可以放在鍋子外圍一起.

很下飯或是帶便當的一道菜.

最後是羊肉登場了.

羊肉當然要配孜然才對味. 照片裡是還有其他菜色, 通通混在一起照了.

起油鍋後先加入洋蔥炒到爛, 可以加點水一起炒容易多.

再加入蔥段+蒜+辣椒, 和最重要的孜然粉拌炒.

最後加入羊肉片, 一點醬油+鹽巴+米酒調味.

羊肉要炒全熟才可以起鍋唷!

贈送鹹蛋炒豆腐.

阿公送我兩顆鹹蛋, 剛好冰箱有兩份板豆腐, 一起送做堆了!

先把蛋黃和蛋白分開, 分別剁碎. 豆腐切塊.

起油鍋後先把豆腐兩面煎有點焦焦樣, 起鍋備用

鍋內加點油後放蛋黃炒到金黃泥湖狀, 加入豆腐+蛋白拌炒.

鹹蛋夠鹹了, 不要加任何調味料就可以起鍋. 

若有蔥花可以加入一起玩, 顏色會更美唷!

大老爺嫌吃柳丁麻煩, 所以我只好切好柳丁, 剝好皮等老爺賞臉吃光光.

by the way, 柿子好好吃唷!